- Scaldate il forno a 180°. Separate i tuorli dagli albumi; mettete i tuorli in una ciotola e lavorateli con il burro molto morbido e lo zucchero finchè avrete ottenuto una crema chiara, gonfia ed omogenea.
- Tritate fine la mollica di pane nel mixer con il cioccolato spezzettato, unite le mandorle, la cannella, un pizzico di semi di finocchio pestati in un mortaio con il chiodo di garofano, la scorza grattuggiata di mezzo limone e mescolate con cura.
- Aggiungete il composto ottenuto alla crema di burro; montate gli albumi con un pizzico di sale e uniteli delicatamente all'impasto, dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Rivestite con carta da forno uno stampo da budino leggermente bombato con le pareti liscie, del tipo da zuccotto, della capacità di 7 dl e versatevi l'impasto.
- Cuocete il dolce nel forno a bagnomaria, per circa 40 minuti. Al termine, verificate la cottura con uno stecchino di legno e lasciate raffreddare un poco.
- Sformate il dolce sul piatto da portata. Guarnitelo se vi piace con lamelle di mandorla e riccioli di cioccolato e servitelo tiepido.
in collaborazione con BON APPETIT.IT blog culinario: il piacere di cucinare ogni giorno!
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