RICETTE DI NATALE

Panforti Mignon - Dolce di Natale

in collaborazione con BON APPETIT.IT blog culinario: il piacere di cucinare ogni giorno!

INGREDIENTI:

• 170 gr. di melassa chiara
• 60 gr. di zucchero
• 60 gr. di burro
• 30 ml. di acqua
• 10 tuorlo d'uovo
• scorza grattuggiata di mezzo limone
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• un pizzico di noce moscata grattuggiata
• 1 pizzico di cardamomo grattuggiato
• 255 gr. di farina bianca
• 145 gr. di mandorle tritate finemente
• 60 gr di frutta candita tritata
• 60 gr. di uvetta sultanin tritata
• 3 cucchiai di lievito in polvere
• glassa e colorante per cibi

1. Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate bene delle teglie da forno.
2. Fate sciogliere la melassa, lo zucchero, il burro e l'acqua in una terrina posta su un pentolino di acqua in ebollizione. Lasciate raffreddare.
3. Unite il tuorlo d'uovo e la scorza di limone grattuggiata.
4. Passate al setaccio il cacao insieme alle spezie e a 170 gr. della ferina ed uniteli al composto.
5. Incorporate le mandorle tritate, i canditi e le uvette. Mescolate con cura per amalgamarli bene. Passate al setaccio la restante farina con il lievito ed uniteli all'impasto. Impastate il composto su un piano da lavoro infarinato finchè sarà perfettamente omogeneo.
6. Stendete poi l'impasto ad uno spessore di 6 mm.
7. Ritagliate 36 cerchi di pasta aiutandovi con uno stampino per biscotti tondi. Mettete i cerchi di pasta sulle teglie imburrate e infornate per 20-25 minuti.
8. Nel frattempo preparate e colorate la glassa come da instruzioni; quando i mini panforti saranno freddi, spalmateli in superficie con la glassa e decorateli a piacere.

in collaborazione con BON APPETIT.IT blog culinario: il piacere di cucinare ogni giorno!

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