RICETTE DI NATALE

Panettone Zabaione e Caffé - Dolce di Natale

INGREDIENTI:

• 1 panettone da 1 kg
• 3 tazzine di espresso
• 1 l di latte intero
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 etto di zucchero
• 6 uova
• 2 cucchiai di Marsala
• 2 bicchieri di vino bianco

1. Per la crema al caffé:
• Mettete in un pentolino il latte, il caffé e l'amido di mais e mescolate
• Portate ad ebollizione e mescolando fate cuocere per 5 minuti.
• Spegnete il fuoco ed aggiungete metà dello zucchero.
2. Per lo zabaione:
• Mettete in un altro pentolino i 6 tuorli, il resto dello zucchero, il vino e il Marsala.
• Mescolando in continuazione fate bollire a fuoco medio-basso.
• Spegnere il fuoco appena inizia il bollore.
3. Tagliate il panettone a metà e svuotate la metà inferiore lasciando la parete ben spessa e riempite con lo zabaione.
4. Ricomponete il panettone e versate dall'alto la crema al caffé.
5. Mettere in frigo e servire freddo con Marsala.

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