RICETTE DI NATALE

Girandola di Pesce - Secondi di Pesce

INGREDIENTI:

• 1 kg di filetti di salmone
• 300 g di filetti di platessa
• 3 folgio di colla di pesce
• sale e pepe q.b.

1. Lasciate a mollo la colla di pesce in acqua fredda.
2. Stendete la platessa su un folgio di pellicola trasparente per cibi. Aggiungete sale e pepe e ricoprite con la colla di pesce strizzata.
3. Salate e pepate il salmone e adagiatelo sui filetti di platessa.
4. Arrotolate la pellicola trasparente attorno ai filetti, avvolgetela con un canovaccio pulito e immergete in acqua a circa 80° C, e lasciate cuocere per 40 minuti.
5. Sgocciolate, immergete in acqua e ghiaccio, eliminate la pellicola trasparente e portate in tavola.

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