RICETTE DI NATALE

Frittate Arrotolate - Antipasti

INGREDIENTI:

• 8 uova
• 2 dl di panna liquida da cucina
• 1 cucchiano di pomodoro concentrato
• 40 gr di parmigiano grattuggiato
• 1 mozzarella
• 40 ml di olio extravergine d'oliva
• prezzemolo
• sale e pepe q.b.

1. Sgocciolate la mozzarella e tagliatela a fette spesse 1/2 cm.
2. Sbattete 4 uova con il prezzemolo tritato, metà del parmigiano, una presina di sale, il pomodoro e la panna.
3. Cuocete la frittata girandola da una parte e dall'altra.
4. Sbattete le altre 4 uova con il prezzemolo tritato, il restante parmigiano, una presina di sale.
5. Cuocete anche la seconda frittata girandola da una parte e dall'altra.
6. Ponete una frittata sull'altra, frapponnendoci le fette di mozzarella.
7. Arrotalote il tutto e ponete il rotolo in una tiella da forno che passerete qualche minuto al grill per far fondere la mozzarella prima di servire.
8. Sarà bello tagliare il rotolo e trovare strati rosa e strati verdi!

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