RICETTE DI NATALE

Bocconcini Saporiti - Antipasti

in collaborazione con BON APPETIT.IT blog culinario: il piacere di cucinare ogni giorno!
Un antipasto perfetto per la cena della Vigilia di Natale

INGREDIENTI x 8:

• 500 gr. di farina
• 50 gr. di lievito di birra
• 400 gr. di pomodori maturi
• 3 cipolle
• 50 gr. di capperi sotto sale
• 30 olive nere snocciolate
• 2 cucchiai di olio extravergine di olive
• 3 bicchieri di olio di semi
• sale

1. Sbriciolate il lievito e mescolatelo alla farina, unite 1 pizzico di sale e l'acqua tiepida sufficiente a rendere omogeneo l'impasto e lavoratelo con le mani finchè diventa molto morbido ma elastico.
2. Lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti.
3. Spellate i pomodori, divideteli a metà ed eliminate i semi e il liquido interno, tagliateli a cubetti e asciugateli.
4. Affettate finemente le cipolle e fatele appassire con l'olio d'oliva, scolate e aciugate anch'esse con carta da cucina.
5. Sciacquate i capperi per eliminare il sale e affettate a rondelle le olive.
6. Unite all'impasto i pomodori, i capperi, le cipolle e le olive e amalgamate in modo che gli ingredienti si distribuiscano bene.
7. Dividete l'impasto arricchito in tante parti, modellatelo come palline e schiacciatele leggermente, quindi friggetele nell'olio di semi molto caldo.
8. Asciugatele le frittelle su carta da cucina e servite calde.

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